家乡特产--东北黑木耳-我的骄傲

  (2012-05-19 14:30:36)

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    从小我就不是特别喜欢吃黑木耳，总觉得没有什么味道，可随着阅历的增加，才知道黑木耳的好处，特别是身处城市的人们对木耳真是有种特殊的情感。来北京这几年每次回东北都要带回来一大兜子，每周都要吃一次，为了是清肺啊，我是惜命的人，加上北京的空气也实在太差了，不得不这样做，一般我都凉拌，放点洋葱，醋，美味啊。很多人喜欢炒肉和炒鸡蛋吃，都挺好吃的，只不过我喜欢清淡的，一般都是凉拌。前段时间在饭店吃饭吃到鲜木耳，后来问服务员才知道他们是在木耳没有晒干的时候收集起来然后做了处理，虽然很什么特别但是有一种说法让我很不放心，就是新鲜的木耳也就是没有晒干的木耳里面有一种东西吃多了对人身体不好，长期会造成病变，而且鲜木耳有特殊的味道，不是所有人都能吃得惯。

    东北木耳以前都是长在树上了，记得小时候大人们都去山上砍一种树（不是所有的树都能长木耳的），然后回来打眼放上菌，再用黄泥抹上，因为乱砍乱伐造成水土流失，这些年就研制了菌袋，就是把木头粉碎成木屑然后装成20厘米左右高，10厘米左右直径的圆筒，然后再发酵打孔，还要每天浇水让它保持湿润，长出的木耳要及时晾晒，否则容易化掉，也就是烂了，也就是有一些朋友买回去的木耳泡发之后黏糊糊的，那就是在晾晒或者是长过头了导致懒了。木耳存放也要注意，不能放在潮湿的地方，否则容易发霉长虫子，这点要切记，因为木耳真是很贵。还有就是大家买的木耳都非常小，我指的小是有的就像耳垂那样的形状，一看就是一个独立的木耳，而不是大木耳掰开晾晒的，也就是菌袋没有劲了也没有营养而最后生长的一批木耳。但是从大木耳上搬下来的就不同了，这些年东北木耳都是把大块的掰成小块来晾晒，一是吃的时候不用掰，而是在掰的过程中也会把根给掰掉，面额消费者吃的时候还要扔掉一部分。还有关于木耳上面的白膜，这个我真的不好说，因为并不是有白膜就一定是好的，这度不是绝对的，大家也知道我们祖国人民的造假能力，呵呵！我知道的大概就这些，一时半会还想不起来其他的知识。

   应群里姐妹的要求，我把家里的木耳做了一个泡发的过程图，用手机照的，而且没有处理过的，我不想PS，虽然我会，我更想让大家看到真实的图片。上图了！

浸泡前

这是我家最大的碗

大家看一下尺寸，18.3厘米的直径的大碗，呵呵

凉水浸泡，这是刚放到水里的样子

一段时间后的样子

浸泡好的木耳

我把硬币放里面最了对比，大家看看


拍了个近照，呵呵  东北特产啊

以上是我知道的全部知识了，呵呵，希望能帮到姐妹们！

群里姐妹想要团购，我也让妈妈给问了一下，今年的木耳也快下来了，大概6月份就可以了，要是有姐妹们喜欢我可以帮大家团购，呵呵！